Menukaart

Voorgerechten

Gerecht	Prijs
Terrine van gegrilde groenten, pata negra, bitterballetjes van geitenkaas en tomaat, gelei van yoghurt en citroen	€ 22,50
Gemarineerde tonijn met zoetzure komkommer, filet americain van kalf, tartaar van tonijn en sesam, salade van king krab, langoustine	€ 25,00
Gebakken oesters met groene asperges, bosui en gele curry, tosti met king krab en sesam, schuimige soep van kokos	€ 24,00
Mousseline van coquille gevuld met een crème van zuurkool, gemarineerde coquille met gerookt spek en knolselderij, schuim van eekhoorntjes brood en krokante aardappel	€ 25,00
Terrine van ganzenlever met rozijnen, kwartel, zoetzure prei en pistache	€ 25,00
Gerookte zalm, salade van kreeft met koolrabi, aardappelpoffertjes met kaviaar mayonaise van mierikswortel en peterselie	€ 24,00
Gebakken ganzenlever, nougatine van cashew noten en peper, appel, brioche, siroop van koffie en saus van calvados	€ 25,00

Hoofdgerechten

Vis

Gerecht	Prijs
Kabeljauw met hutspot en truffel, canneloni van wortel en ossenstaart, krokante langoustine, zilverui en saus van langoustine	€ 34,00
Zeebaars, risotto met pata negra en gedroogde tomaat, kokkels, meiknol en croutons van oude kaas	€ 36,00
Tarbot met cantharellen, ganzenlever en prei, gelei van boerenkool, geconfijte roseval aardappel en rode wijn saus	€ 36,00

Vlees

Gerecht	Prijs
Hertenrug met gebakken spruitjes, rode kool en bloedworst, fondant van knolselderij en gelei van cranberries	€ 34,00
Rundersukade op 2 manieren, rood gebakken en gestoofd, zwezerik, romige groene krool, dauphine aardappel met gebakken ui en saus met laurier	€ 32,00
Fazant met zuurkool, ganzelever en hete bliksem, spek gemarineerd met jeneverbes, rillette van fazant met knolselderij. Per 2 personen	€ 30,00 per persoon
Tamme eend met gebakken ganzelever, gedroogde kersen, groene asperge in pata negra, rode biet en saus met sherry azijn	€ 32,00
Gebakken ossenhaas met spinazie, piccalilly groenten en Vlaamse frites, steak tartaar en kwartelei	€ 34,00

Desserts

Gerecht	Prijs
Tarte tatin van appel, parfait van kaneel gevuld met appelstroop en calvados, milkshake van crème fraîche	€ 14,50
Gemarineerde ananas met roze peper en gelei van witte chocolade, parfait van chocolade en advocaat, mousse van rijst met karamel	€ 14,50
Wentelteefje van suikerbrood met stoofpeertjes, ijs van walnoten, compôte van peer, siroop van rode port	€ 14,50
Loempia van banaan en rozijnen, mousse van palmsuiker, krokante chocolade, sorbet van citroengras	€ 14,50
Petit grand dessert: diverse kleine desserts op één bord	€ 16,50
Assortiment van diverse kazen	€ 19,50

Dessertwijnen

Port per glas

Wijn	Prijs
Taylors, 10 years old tawny Port	€ 8,50
Taylors, 20 years old tawny Port	€ 11,50
Ramos Pinto, 30 years old tawny Port	€ 16,50
Grahams, 40 years old tawny Port	€ 22,50

Sherry per glas

Wijn	Prijs
Avreo 1954, solera	€ 9,00
Valdvia Sacromonte, 15 years Pedro Ximinez	€ 8,50

Dessertwijn per glas

Wijn	Prijs
Elysium, black muscat, California 2007	€ 8,50
Château Partarrieu, Sauternes	€ 9,50

Dessertwijn demi bouteille

Wijn	Prijs
Château Rieussec 2004, Sauternes	€ 77,00
Tokaij 6 puttonyos, Hongarije 1972	€ 135,00
Mission Hill Riesling, Eiswein, Canada 2004	€ 155,00
Château D'Yquem 2002, Sauternes	€ 185,00

Menu Lakes (alleen per tafel te bestellen)

Aantal gangen	Prijs
4 gangen	€ 65,00
5 gangen	€ 75,00
6 gangen	€ 85,00

Wijnarrangement Lakes

Aantal gangen	Prijs
4 gangen	€ 39,50
5 gangen	€ 49,50
6 gangen	€ 59,50

Lunchmenu